下仁田ネギのポタージュ

下仁田ネギを見つけて、今年の“初物”をお迎えしました。
旬には少し早いけれど、季節の走りってやっぱりワクワクします。

本場・下仁田町の下仁田ネギは、もっと寒さが厳しくなってから出荷されますが、
このネギは加熱するほど甘みと旨みが増す冬野菜。太くてとろっとした食感が魅力です。

今回は、下仁田ネギの豆乳ポタージュに。
弱火で炒めることで甘さがふわっと引き立ち、早採れでも十分楽しめました。

これから本場物が出回る季節がますます楽しみです。

下仁田ネギの甘みが際立つ、やさしい冬の豆乳ポタージュです。

• 下仁田ネギ…2本（約200g）
• 玉ねぎ…1/4個
• 玉ねぎ麹…大さじ1〜1.5
• オリーブオイル…小さじ2
• 無調整豆乳…200ml
• 水…100ml
• 塩…ひとつまみ
• 黒こしょう…少々
• 白みそ（お好み）…小さじ1/2
• 仕上げ用オリーブオイル、ハーブ、クルトン

1. 下仁田ネギは3〜4cm幅の斜め切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でネギと玉ねぎを10〜15分じっくり炒める。
3. 水と玉ねぎ麹を加え、5分ほど軽く煮る。
4. 粗熱をとり、ブレンダーでなめらかにする。
5. 鍋に戻し、豆乳を加えて弱火で温める（沸騰させない）。
6. 塩や白みそで味を整え、器に注ぐ。
7. 仕上げにオリーブオイル・黒こしょう・ハーブやクルトンを添える。

• ネギと玉ねぎは焦がさずじっくり炒めると甘みが最大限に引き出されます。
• 豆乳は「ふつふつ直前」で火を止めると分離しにくくなります。
• 白みそを少量加えるとコクとまろやかさがアップします。
• 仕上げにレモン汁を少し加えると味がキュッと締まります。

• 全量（2〜3人分）：約300〜330kcal
• 1人分（2人の場合）：150〜170kcal
• 1人分（3人の場合）：100〜120kcal

主な栄養ポイント：

• 下仁田ネギ・玉ねぎの食物繊維
• 豆乳の植物性たんぱく質とビタミンB群
• 体を温める硫黄化合物
• オリーブオイルのオレイン酸

動物性食材不使用で、やさしい飲み口の冬のポタージュです。