厚揚げと味こがねの香ばし味噌炒め

はじめに

オーガニックの 味こがね（黄色かぶ） をGETしました。
レモンイエローのやさしい色味が、とにかくかわいいんです。

生で食べるのが定番らしいのですが、今回はひと工夫。
油と相性の良い品種なので、厚揚げと合わせて香ばしい味噌炒めにしました。

味こがねの甘さと、カリッと焼いた厚揚げの食感。
冬にうれしい、ほっとする一皿です。

材料（2人分）

• 味こがね（黄色かぶ）…中1個（約180〜220g）
• 厚揚げ…120〜150g
• 玉ねぎ…1/4個（あれば）
• ごま油…小さじ2
• 味噌（白味噌または合わせ味噌）…大さじ1
• みりん…小さじ2
• 醤油…数滴（仕上げ）

作り方

1. 味こがねはくし形、玉ねぎは薄切り、厚揚げは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、味こがね→玉ねぎ→厚揚げの順に焼く。
3. 焼き色がついたら味噌とみりんを加えて全体に絡める。
4. 火を止め、醤油を数滴たらして香り付けをする。

※炒めすぎず、少し歯ごたえを残すと甘みが引き立ちます。

栄養効果

• 厚揚げの植物性たんぱく質が体力維持をサポート
• かぶ・玉ねぎの食物繊維で腸内環境を整える
• カリウム補給で体内の塩分バランス調整に
• 発酵食品・味噌でコクと満足感をプラス

カロリー（詳しい目安・1人分）

合計：約200〜280kcal／1人分
※厚揚げや油の量により前後します。