トレビスの玄米豆乳リゾット

トレビスを主役にした玄米リゾットを作りました。
色のきれいさに惹かれて作り始めましたが、味も想像以上でした。
玉ねぎ麹のやさしい旨みがベースになって、ほろ苦いトレビスと香ばしい玄米がよく合います。

豆乳で仕上げているため、全体が重くならず軽い口当たりになります。
リゾットは淡い紫色を帯び、落ち着いた雰囲気の仕上がりです。
加熱したトレビスは苦味がやわらぎ、ほのかな甘みが出ます。
これまで脇役に使うことが多かった食材ですが、主菜としても十分に使えると感じました。

【材料（2人分）】

• 玄米ご飯（炊いたもの）…280g（1人分 140g×2）
• トレビス…1/2玉（ざく切り）
• 玉ねぎ…1/4個（みじん切り）
• にんにく…1/2片（みじん切り）
• オリーブオイル…小さじ2
• 玉ねぎ麹…大さじ2（約30g）
• 水…200ml
• 無調整豆乳…200ml
• 塩…少々（玉ねぎ麹の塩分を見て調整）
• 黒こしょう…少々
• （お好みで）白味噌…小さじ1
• （お好みで）ニュートリショナルイースト…小さじ1

【作り方】

1. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを弱火でじっくり炒め、香りと甘みを出します。
2. ざく切りにしたトレビスを加え、全体がしんなりして紫色がにじむまで炒めます。
3. 玉ねぎ麹と水を加え、軽くひと煮立ちさせて旨みのベースを作ります。
4. 炊いた玄米ご飯を加え、全体をよく混ぜながら1〜2分ほど煮て、玄米に味を含ませます。
5. 無調整豆乳を加え、弱火にして全体をゆっくり温めながら、とろみがつくまで軽く煮ます（沸騰させないよう注意します）。
6. 塩・黒こしょうで味を整えます。コクを出したい場合は白味噌やニュートリショナルイーストを加え、よく混ぜます。
7. 器に盛りつけ、仕上げに生のトレビスを少量のせると、彩りがよくなります。

※おおよその目安です。使用する食材・分量により変動します。

エネルギー	約360kcal
たんぱく質	約9.0g
脂質	約8.0g
炭水化物	約62g
食物繊維	約4g
食塩相当量	約1.5g