トレビス豆乳パスタ　

トレビスといえば、しっかりした苦み。生で食べるとクセを強く感じますが、火を入れると甘みが出てとても食べやすくなります。
前回は玉ねぎ麹と豆乳でリゾットにしたら、苦みがほどよく残りつつ、まろやかで軽い仕上がりに。
そして今日は豆乳×トレビスのクリームパスタを作りました。ほろ苦さと豆乳のやさしさがよく絡み、主役としても十分な味わいです。

【材料（2人分）】

• パスタ…160g（フェットチーネなど）
• トレビス…1/2玉（ざく切り）
• 玉ねぎ…1/4個（薄切り）
• にんにく…1片（みじん）
• オリーブオイル…大さじ1
• 白ワイン…大さじ2（なくても可）
• 無調整豆乳…200ml
• 塩…小さじ1/4〜お好みで
• 黒こしょう…少々
• 白味噌…小さじ1（お好みで）
• ニュートリショナルイースト…小さじ1（お好みで）

【作り方】

1. にんにくと玉ねぎをオリーブオイルで弱火で炒め、甘みを引き出します。
2. トレビスを加えて中火でしんなりするまで炒めます。
3. 白ワインを加えて軽く蒸し、香りを引き立てます（任意）。
4. 無調整豆乳を加え、弱火でゆっくり温めます（沸騰させないようにします）。
5. 塩・黒こしょうで味を整え、必要に応じて白味噌やニュートリショナルイーストでコクを足します。
6. ゆでたパスタを加え、茹で汁を少量足しながらソースを全体に絡めます。
7. 器に盛り、お好みで黒こしょうや生のトレビスを少量トッピングします。

※市販品の一般的な数値から算出したおおよその目安です。使用する食材や量により変動します。

エネルギー	約430kcal
たんぱく質	約16g
脂質	約14g
炭水化物	約63g
食物繊維	約4g
食塩相当量	約1.5g