アーリーレッド・カルパッチョ

アーリーレッドとの出会い

早出しモノかもしれないので、
少し迷いながらも手に取ったアーリーレッド🟣。
表示は特に見当たらず、はっきりしたことは分からないけれど、
その可能性を信じて、今日は連れて帰ることにしました。

アーリーレッドは紫玉ねぎの品種のひとつで、旬は3〜4月。
水分が多く、辛みはとても穏やかで、むしろ甘みを感じます。
水にさらす必要がなく、生で食べるのが王道の玉ねぎです。

ゆずポン酢の出番をつくる

柚子が手頃だったので、ゆずポン酢を仕込んだものの、
意外と登場の機会が少なくて。
今日はその消費も兼ねて、
アーリーレッドを主役にしたサラダを作ることにしました🥗。

本当はアルファルファを使いたかったけれど、売り場になかったので、
ブロッコリースプラウトで代用し、そこにアボカドをチョイス。
仕上げにディルをぱらぱらと🌿。

特別なことはしていないのに、
それぞれの素材のうまみが重なって、
ちゃんとバランスを取ってくれる。
簡単なのに、ちょっと気分が上がるご馳走サラダです☺️。

レシピ｜アーリーレッド・カルパッチョ

分量（2人分・前菜〜軽主菜）

ドレッシング

作り方

① アーリーレッドを主役にする切り方
繊維に沿って極薄スライスし、水にさらさずそのまま使用します。

② アボカドの準備
1.5cm角に切り、変色防止にドレッシングを少量絡めておきます。

③ 盛り付け
白い平皿にアーリーレッドを放射状または円形に広げ、
中央にアルファルファ（またはスプラウト）をふんわり。
周囲にアボカドを点在させます。

④ 仕上げ
ドレッシングを細く回しかけ、黒こしょうとディルを添えます。

栄養とカロリーの目安

紫玉ねぎに含まれるアントシアニンは抗酸化作用が期待でき、
ブロッコリースプラウトにはスルフォラファン、
アボカドは良質な脂質とビタミンEが豊富です。

カロリー目安：
全量約360〜420kcal ／ 1人分約180〜210kcal

まとめ

旬を待ちきれない“走り”のアーリーレッドも、
組み合わせ次第で、ちゃんと主役になる。
迷いながら選んだ食材が、
思いがけず心地いい一皿になる。
そんな日も、悪くないですね。