ライム×ルッコラのヴィーガン・ペペロンチーノ
admin
Recipe
はじめに
ライムをいただいたので、冷蔵庫のルッコラと合わせてペペロンチーノ風パスタに。
にんにくの香ばしさに、ライムの爽やかさとルッコラのほろ苦さが重なって、シンプルなのに印象的。
動物性不使用でも、オリーブオイルのコクで満足感しっかり。初夏みたいな香りの一皿です。🍋🌿
にんにくの香ばしさに、ライムの爽やかさとルッコラのほろ苦さが重なって、シンプルなのに印象的。
動物性不使用でも、オリーブオイルのコクで満足感しっかり。初夏みたいな香りの一皿です。🍋🌿
材料（2人分）
- スパゲッティ（卵不使用の乾麺）…160g
- ルッコラ…1袋（約40g）
- ライム…1個（果汁＋皮少々）
- にんにく…1片（薄切り）
- 鷹の爪…1本（種を除く）
- オリーブオイル…大さじ2〜3
- 塩…小さじ1/3〜1/2
- 黒こしょう…少々
- ニュートリションイースト…小さじ1〜2（任意）
作り方
- 鍋に湯を沸かし、塩（湯1Lに小さじ1）を入れてパスタを茹でる（ややアルデンテ）。
- フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ、弱火でじっくり香りを出す。
- にんにくが色づく前に火を止め、ライム果汁大さじ1を加える。
- パスタとゆで汁大さじ2を加え、弱火で乳化させるように全体を絡める。
- 火を止め、ルッコラとニュートリションイーストを加えて余熱で和える。
- 器に盛り、すりおろしたライム皮と黒こしょうを散らす。
コツ・ポイント
- ライム果汁は火を止めてから加えると香りが飛びにくい。
- ルッコラは余熱でさっと。香りと食感を残す。
- 辛味はオイル温度で調整。マイルドにしたい場合は鷹の爪を途中で取り出す。
栄養価（目安・1人分）
※レシピ全量を2等分。オリーブオイル大さじ2.5使用時。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 約454 kcal | 約11–12 g | 約15 g | 約60 g | 約4 g | 約0.8 g（塩加減で変動） |
計算根拠（概算）：乾麺160g、オリーブオイル約30g、ルッコラ40g、ライム1個、にんにく1片、ニュートリションイースト6g。
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