銀杏ときのこの豆乳クリームスパゲティ
admin
ヴィーガンで楽しむ秋の味覚
殻付きの銀杏を下処理したら、思ったよりたくさんできてしまいました。
でも、銀杏は一度に10〜15粒が適量。食べすぎると中毒を起こすおそれがある食材なので、少しずつ楽しむのが安心です。
冷凍して保存もできますが、せっかくなら旬のうちに味わいたくて──
今日は「銀杏ときのこの豆乳クリームスパゲティ」を作りました🍝
豆乳のまろやかさに、ぎんなんのほろ苦さがふんわり重なり、
きのこの旨みが全体を包んでくれます。
仕上げにニュートリショナルイーストをひと振りすれば、
チーズを使わずにクリーミーなコクがぐっと増します。
体をやさしく温めてくれる、秋のヴィーガンパスタです🍂
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レシピ（2人分）
材料
- スパゲティ … 160g
- ぎんなん（下処理済み）… 20粒
- しめじ … 1/2パック
- 玉ねぎ … 1/4個（薄切り）
- オリーブオイル … 小さじ2
- 無調整豆乳 … 200ml
- 白みそ … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/3
- 黒こしょう … 少々
- ニュートリショナルイースト … 小さじ1
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ぎんなんを軽く炒める。
- 玉ねぎ・しめじを加え、しんなりするまで炒める。
- 豆乳と白みそを加えて弱火で温め、塩・こしょうで味を整える。
- ゆでたスパゲティを加えて全体を絡め、最後にニュートリショナルイーストを加える。
- 器に盛り、黒こしょうをふって完成。
栄養価・カロリー（1人分目安）
| エネルギー | 約460kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 約13g |
| 脂質 | 約14g |
| 炭水化物 | 約63g |
| 食物繊維 | 約5g |
| 塩分 | 約1.2g |
ぎんなんのビタミンCとカリウム、きのこの食物繊維、豆乳のたんぱく質を組み合わせたバランスのよい一皿。
ニュートリショナルイーストでビタミンB群と旨みもプラスできます。
盛り付けのコツ：
高さを出して盛りつけ、上にぎんなんを5〜6粒散らすと彩りがきれい。
黒こしょうやオリーブオイルを少し垂らすと香りが引き立ちます。
高さを出して盛りつけ、上にぎんなんを5〜6粒散らすと彩りがきれい。
黒こしょうやオリーブオイルを少し垂らすと香りが引き立ちます。
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