ニュートリションイーストでつくる：白菜と人参の豆乳スープ

🌿 はじめに

ほぼ、毎日ニュートリションイーストを大さじ１をサラダにかけています。
非活性化した酵母を乾燥させた食品でビタミンＢ群やタンパク質が豊富なので、ヴィーガンのたんぱく補強にはつよいみかたです。
豆乳に加えるとチーズ風味で、一気に濃厚さが増します。
白菜と人参の豆乳スープを作りました。
チーズ風味のクリーミーな仕上がりでした。
これから寒くなる季節にピッタリの一品です。

🥣 レシピ｜白菜と人参の豆乳スープ（2人分）

材料

• 白菜：3枚（約200g／ざく切り）
• 人参：1/2本（細切り）
• ニュートリションイースト：小さじ2（約6〜8g）
• 無調整豆乳：200ml
• 水：150ml
• オリーブオイル：小さじ1
• 塩：小さじ1/4〜1/3、黒こしょう：少々
• （好みで）白みそ：小さじ1/2

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で人参を2〜3分炒める。
2. 白菜を加えてさっと炒め、水を注いでふたをし、中火で5分ほど煮る。
3. 火を止めて豆乳とニュートリションイーストを加える。
4. 弱火で温め直し、塩・こしょうで調える（沸騰させない）。
5. 好みで白みそを溶き入れ、器に盛る。

🌿 栄養成分（概算／1人分）

🥩 ニュートリションイーストと豚肉の栄養比較

ニュートリションイースト（栄養酵母）と豚もも肉（赤身）を、100gあたりと実際の使用量（ニュートリションイースト＝大さじ1≒8g／豚肉＝100g）で比較します。

📊 100gあたりの比較

🥄 実用量（大さじ1 vs 100g）

✅ まとめ

• 重量あたりのたんぱく質密度はニュートリションイーストが高いが、使用量は少量。
• 豚肉は吸収率が高く主たんぱく源、NEは補助的なたんぱく源。
• NEはビタミンB群が豊富で、B12強化タイプならヴィーガンの栄養補給にも◎。
• NE＋豆腐・厚揚げ・豆類で栄養バランスが向上。