レシピ

芽キャベツの旬がやってきました🥬
冬の食卓にぴったりの小さなキャベツ。出荷は11月頃から始まり、寒さが増すほど甘みがのっていきます。

キャベツのミニ版と思われがちですが、芽キャベツは茎にたくさんの小さな球がつくユニークな冬野菜。
味の特長は、ほろ苦さとやさしい甘みのバランス。加熱すると苦味がやわらぎ、香ばしさが引き立ちます。

今回は、れんこんと合わせて
「芽キャベツとれんこんのバルサミコロースト」を作りました。

オーブンでじっくり焼き、熱いうちにバルサミコ酢とメープルシロップを絡めて。
カリッと香ばしく、芽キャベツの甘みとれんこんのホクホク感が見事に調和します。
ヴィーガンでも満足できる、冬のごちそうメニューです。

🌿 材料（2〜3人分）

• 芽キャベツ … 10個
• れんこん … 100g
• オリーブオイル … 大さじ1
• 塩 … 小さじ1/4
• 黒こしょう … 少々
• （マリネ液）バルサミコ酢 … 大さじ1
• （マリネ液）メープルシロップ … 小さじ1
• （マリネ液）オリーブオイル … 小さじ1
• 砕いたクルミ（仕上げ用） … 適量

🔥 作り方

1. 芽キャベツは半分に、れんこんは7mm厚に切る。
2. オリーブオイル・塩・こしょうを絡め、190℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
3. 熱いうちにマリネ液を絡め、仕上げにクルミを散らす。

🥗 栄養価（1人分の目安）

• エネルギー：約180kcal
• たんぱく質：4g
• 脂質：10g
• 炭水化物：18g
• 食物繊維：4g
• ビタミンC・Kが豊富、抗酸化成分もたっぷり。