なばなとアボカドの柚子ポン酢和え
admin
はじめに
スーパーでなばなを見つけて購入しました。
この時期に出ているのは“早出し”のもので、
「菜の花」とは少し違うそうですが、正直そこまで詳しくはわかりません。
めったに食べる機会もないので、好奇心に負けて即カゴへ。
おひたしやナムルに向いているとのことで、
そろそろ使い切らなければと思い、冷蔵庫にあった“あぶない柚子”を救出。
なばなのおひたし・柚子ポン＋アボカド和えを作ってみました。
やさしい苦味とアボカドのまろやかさがちょうどよく、
春の気配をひと足早く感じる一皿でした。
🌿🍋🥑
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なばなとアボカドの柚子ポン酢和え（2人分｜ヴィーガン）
材料
- なばな：1/2束（約100g）
- アボカド：1個
- 柚子ポン酢：大さじ1.5〜2
- オリーブオイル：小さじ1
- 塩：ひとつまみ（味を見て調整）
- 仕上げ：白ごま／柚子皮（少量・お好みで）
作り方
- なばなは根元を落とし、沸騰湯で30〜40秒だけ茹でて冷水へ。水気をよく絞り、3cmに切る。
- アボカドは一口大に切る。
- ボウルで柚子ポン酢とオリーブオイルを混ぜ、なばな・アボカドをそっと和える。塩で味を整える。
- 器に盛り、白ごまや柚子皮を少量あしらう。
簡単・柚子ポン酢（作りやすい量）
- 柚子果汁：大さじ2／醤油：大さじ2／みりん：大さじ1／出汁または水：大さじ1
小鍋でみりんを中火30秒ほど加熱してアルコールを飛ばし、火を止めて醤油・出汁・柚子果汁を混ぜる。冷蔵で約1週間。
※柚子果汁は火を止めてから加えると香りが残ります。
栄養効果
- なばな：ビタミンC、βカロテン、葉酸、カリウム。抗酸化・免疫サポート・肌の健康維持に。
- アボカド：不飽和脂肪酸、ビタミンE、食物繊維。整腸、酸化ストレス対策、満足感アップに。
- 柚子：ビタミンC・香気成分。減塩料理でも風味豊かに仕上げます。
カロリー目安
| 全量（2人分） | 約270〜300 kcal |
|---|---|
| 1人分 | 約135〜150 kcal |
※概算（アボカドの大きさ・油量で変動）。
おいしく作るコツ
- なばなは茹ですぎない（30〜40秒）。香りと色を残すのがポイント。
- 柚子の香りを活かすため、ポン酢は仕上げに和えるだけでOK。
- 白い器＋リネン＋木製カトラリーで“朝カフェ風”の印象に。
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