Contrex

週に一度くらいのペースで、バゲットを焼いています🥖

そのときに使っているのが、硬水のContrex（コントレックス）。

仕込み水の割合は、硬水2：軟水8くらい。

Contrexはフランスの超硬水で、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルがとにかく豊富！

📊 含有量を比べてみると…

ミネラル	Contrex	サントリー天然水
カルシウム	468 mg/L 🥛	約10〜24 mg/L
マグネシウム	74.5 mg/L 🌿	約0.2〜11 mg/L

まさにケタ違いのミネラル量‼️

このおかげで、バリッと香ばしいクラストのバゲットに焼き上がります🔥

スチーム用の水にもContrexを使っていて、皮の仕上がりがぜんぜん違うんです✨

ちなみにContrexって本当にすごくて、

ガラス容器に入れて数日放置すると、石灰のような白い結晶がびっしりつくことも…😳💥

「ミネラル、ほんとに入ってるんだな〜」って実感します🧂🧪

水をちょっと工夫するだけで、バゲットの焼き上がりがワンランクアップしますよ〜🙌💫

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