伏見甘長唐辛子

味噌と相性抜群◎クセになる一本

いつもの自然食品のお店で、無農薬の伏見甘長唐辛子を見つけました🌿
京都の伝統野菜のひとつだそうで、関東ではあまり見かけない野菜。
このあたりだと、どちらかというと「ししとう」のほうがなじみ深いかもしれませんね。

名前に「唐辛子」とついていますが、辛味はなく、やさしい味わいです。
油との相性がよいとのことなので、さっそく味噌炒めにしていただいてみました🍳

🥢 味の特徴は…
やわらかくて青臭さがなく、ほんのり甘みがあって食べやすい！
味噌との相性も抜群で、クセになるおいしさでした😋

🌱 栄養効果は…
・β-カロテンが豊富で、粘膜や肌の健康を守ってくれます
・ビタミンCも含まれていて、免疫力サポートに◎
・カリウムや食物繊維も含まれていて、むくみ予防や腸内環境にもよさそう

夏野菜のひとつとして、もっと知られてほしいお野菜です

伏見甘長の味噌炒め

材料（2人分）

• 伏見甘長唐辛子：8～10本
• ごま油：小さじ2
• 味噌（米味噌や麦味噌）：大さじ1
• みりん：大さじ1
• しょうゆ：小さじ1（お好みで）
• 水：大さじ1〜2（味噌をのばす用）
  

※辛味を避けたい場合は、種は取り除いてください。

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作り方

1.伏見甘長唐辛子はヘタを取り、斜めに2〜3等分に切る。

2.小鍋またはボウルで味噌・みりん・しょうゆ・水を混ぜておく（合わせ調味料）。

3.フライパンにごま油を熱し、中火で伏見甘長を炒める（焦げ目がつく程度）。

4.全体に火が通ったら、②の調味料を加え、全体になじませながら炒め煮する。

5.照りが出たら完成！