ヴィーガンチリコンカン

🌱 植物性100％！チリコンカン

わが家では、ヴィーガン仕様のチリコンカンが定番メニューになっています。

たんぱく質は大豆ミートだけに頼らず、いろんな種類の豆からも摂りたくて、今日は白あん用にストックしていた「手亡（てぼう）インゲン豆」を使ってみました。

辛めが好きなので、チリパウダーをしっかり効かせて。

お肉の代わりにはフェイクミート（ミンチタイプ）を使用。植物性100％でもコクや旨みがしっかりあって、動物性に負けない満足感です！

何も言わずにお友達に出すと「これ、お肉入ってないの!?」と毎回びっくりされます（笑）

味はピリ辛で深みがあり、ほくほくした豆の食感もたまりません✨

大量に作って冷凍保存しておけば、忙しい日にもすぐ楽しめて便利です。

🍛 材料（2〜3人分）

• フェイクミート（ミンチタイプ）… 100〜150g（乾燥なら戻して使用）
• トマト缶… 400ml
• 玉ねぎ… 1個
• にんにく・しょうが… 各1片
• サラダ油… 大さじ1
• クミンシード… 小さじ1（あれば）
• カレー粉… 大さじ1〜1.5
• パプリカ or コリアンダー… 小さじ1
• チリパウダー… 少々
• 塩… 小さじ1〜
• しょうゆ… 小さじ2
• 水… 100〜150ml
• ココナッツミルクまたは豆乳… 50〜100ml（お好みで）

🔪 作り方

1. 乾燥フェイクミートは戻して水気を絞る。
2. 油を熱しクミンシードを炒め香りを出す。
3. 玉ねぎを飴色手前まで炒める。
4. にんにく・しょうがを加えさらに1分。
5. スパイス類を加え、軽く炒める。
6. フェイクミートを加えて3〜4分炒める。
7. トマト缶と水を加え10分煮込む。
8. 塩・しょうゆで調え、ココナッツミルク等で仕上げ。

📊 栄養成分（全量目安）

• エネルギー：約521 kcal
• たんぱく質：約26.1 g
• 脂質：約25.6 g
• 炭水化物：約49.3 g

🍽 おすすめの食べ方

• 玄米やターメリックライスと一緒に
• ナンやバゲットに添えて
• レタスカップでタコライス風にも！

作り置きして冷凍保存も可能。忙しい日もすぐ食べられて便利です♪