無農薬の冬瓜を皮ごと活用！夏にぴったり「ヴィーガンそぼろあんかけ」レシピ

先日、安心して使える無農薬の冬瓜を手に入れたので、今回は皮まで丸ごと使って栄養も味も逃さないレシピに挑戦しました。

仕上げに一晩おくことで、冬瓜にだしがしみ込み、やさしい味わいがさらに深まります。冷やしても、あたため直しても◎。

• 超低カロリー（16kcal/100g）
• カリウム豊富でむくみ予防に◎
• 皮にビタミンCや食物繊維がたっぷり

材料（2人分）

• 冬瓜（皮付き・ワタと種除く）…300g
• 大豆ミート（戻した後）…100g
• 生姜（みじん切り）…1かけ
• ごま油…小さじ1
• 昆布＋干し椎茸だし…300ml
• 醤油…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 塩…少々
• 片栗粉…小さじ2（水大さじ1で溶く）
• 青ねぎ・白ごま（トッピング）…適量

作り方

1. 冬瓜は皮ごと一口大にカットし、種とワタを除く。
2. 大豆ミートは熱湯で戻して水気をしっかり絞る。
3. 鍋にごま油と生姜を熱し、大豆ミートを炒める。
4. 冬瓜を加え、だしと調味料を入れて中火で10分ほど煮る。
5. 塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 器に盛り、青ねぎや白ごまを散らして完成！

口に入れた瞬間に、冬瓜がじゅわっとやさしいだしを放ちます。
皮はほのかな歯ごたえが残っていて、食べごたえも◎。
大豆ミートはしっかり味を吸って、「これほんとに肉じゃないの？」と驚かれる仕上がりでした。

一日おいてから食べるとさらにおいしく、全体がとろりとまとまってごはんに合います。

• 冷蔵庫で2～3日保存可能。冷やしてもおいしい！
• 生姜を多めにすれば、冷えすぎ防止に◎
• 柚子胡椒や七味を添えても風味が変わって楽しめます

• 動物性たんぱくを控えたい方
• 夏バテ・むくみが気になる方
• 皮までムダなく使いたいエコ派の方