イントロ

自然食品のお店で、たまたまオーガニックのセロリを発見。普段は香りづけ程度に使うことが多いセロリを、今回は思いきって1本まるごと主役に。ストックしていたレンズ豆を合わせ、体にやさしい「セロリとレンズ豆のスープ」に仕上げました。セロリの爽やかさとレンズ豆のやさしいコクが合わさり、じんわりしみわたる味わいです。

パンを添えて食事のメインに、翌日はブレンダーでポタージュ風にアレンジするのもおすすめ。

レシピ（4人分）

材料

• セロリ：1本（茎は薄切り、葉はざく切り）
• レンズ豆（赤または緑）：200g（洗ってザルに）
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• にんじん：1本（角切り）
• にんにく：1かけ（みじん切り）
• トマト缶：1缶（400g）
• 水：800ml
• 玉ねぎ麹：大さじ2〜3（塩分により調整）
• オリーブオイル：大さじ2
• ローリエ：1枚
• 黒こしょう：適量
• 仕上げ用：オリーブオイル少々、パセリまたはセロリの葉

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを中火で炒める。
2. にんじんとセロリを加えて1〜2分炒め、香りと甘みを引き出す。
3. レンズ豆・トマト缶・水・ローリエを加え、沸いたら弱〜中火で20〜30分、豆がやわらかくなるまで煮る。
4. 火を止める直前に玉ねぎ麹を溶き入れ、味を見て黒こしょうで調える。
5. 器に盛り、仕上げにオリーブオイルをひと回し。パセリやセロリの葉を散らす。

メモ：赤レンズ豆は煮崩れてポタージュ風、緑レンズ豆は粒感が残って食べ応えアップ。玉ねぎ麹は塩分濃度に差があるので加減してね。

カロリー・栄養価（目安｜1人分）

※一般的な食品データを基にした概算です。使用する食材・分量で変わります。

栄養ポイント

• セロリ：香り成分によるリフレッシュ感、カリウムでむくみ対策に。
• レンズ豆：植物性たんぱく質・鉄分・葉酸が豊富。ベジタリアンの栄養補給に◎。
• 玉ねぎ麹：発酵由来の旨味で塩分控えめでも満足感。仕上げ投入で風味キープ。

作り置き・アレンジ

• 冷凍：粗熱を取り小分け保存で最長2〜3週間。再加熱後に黒こしょうやレモン汁を少量足すと味が締まります。
• 翌日アレンジ：ブレンダーでなめらかにしてポタージュ風。パンやショートパスタとも好相性。
• 風味変化：クミン少々でエスニック寄りに、タイムでハーブ感アップ。