クレソンポテトサラダ

クレソンは、ピリッとした辛みとほろ苦さが魅力の栄養満点野菜🌱
ビタミンやカルシウムも豊富で、付け合わせだけじゃもったいない存在です。

今回はそのクレソンを主役にして、じゃがいもと味噌でつくる和風ポテトサラダ風にアレンジ🥗✨
名付けて「クレソンとじゃがいもの味噌マッシュ」。

じゃがいものほっくり感と味噌のコクに、クレソンの辛みと香りがアクセント。
シンプルだけど、新鮮な組み合わせが楽しめます。

ピリッと辛み＆ほろ苦さが魅力のクレソンを主役に。和の味噌でまとめた“ポテトサラダ風”の副菜です。

• 味わい： ピリッとした辛みとほろ苦さ。加熱しすぎると香りが飛びやすいので“さっと”がコツ。
• 栄養： ビタミンK・C・A（βカロテン）、鉄・カルシウム・葉酸などをバランス良く含む高栄養野菜。
• 使い方： サラダはもちろん、スープや炒め物、和え物にも。油っぽい料理の口直しにも◎。
• 保存： 傷みやすい。湿らせたキッチンペーパーで包み、立てて冷蔵し早めに使う。

材料

• じゃがいも … 200g
• クレソン … 50g（刻む／仕上げは“さっと”）
• 白味噌 … 20g
• オリーブオイル … 10g（小さじ2強）

作り方

1. じゃがいもは皮をむき一口大に。塩少々（分量外）を加えた湯で柔らかく茹で、湯を切って熱いうちに粗く潰す。
2. クレソンは細かく刻む。香りを活かすため、加熱は最小限に。
3. 白味噌・オリーブオイルをじゃがいもに加え、全体をやさしく和える。
4. 最後にクレソンを加えて“さっと”混ぜ、味を見て塩で調整して盛り付け。

ポイント：味噌は加熱しすぎると香りが弱まるため、火を止めてから合わせると風味が残りやすいです。

• カロリー： 約294 kcal（1人分 約147 kcal）
• 炭水化物： 41.6 g ／ たんぱく質： 6.8 g ／ 脂質： 11.5 g
• 食物繊維： 4.1 g ／ ビタミンC： 60 mg
• カリウム： 854 mg ／ カルシウム： 62 mg ／ ナトリウム： 972 mg

※日本食品標準成分表を基にした概算。食材の個体差・銘柄・計量誤差により数値は変動します。

クレソンの辛みとほろ苦さを、じゃがいもの甘みと味噌のコクでやさしく包む“和テイストのポテトサラダ風”。副菜はもちろん、トーストやサンドの具にも相性◎。思い立った日に“さっと”作れる一皿です。