紫蘇ペーストでつくるジェノベーゼ風パスタ

紫蘇ジェノベーゼパスタ

🌿紫蘇レシピ｜香り豊かな紫蘇ペーストでつくるジェノベーゼ風パスタ🌿
紫蘇（しそ）は日本の食卓に欠かせない香り高い薬味。
実は1枚でも存在感があり、香り成分やポリフェノールが濃縮されているため、少量でも健康効果が期待できる優秀な食材なんです✨
今回は、オーガニックの紫蘇を20枚入手！
そのまま使うと傷みやすいので、保存も兼ねて紫蘇ペーストにしてみました。
以前好評だったパクチーペーストにならい、今回は紫蘇バージョンで挑戦🎵
仕上がったペーストは、香り豊かで色鮮やか。
パスタにあえると、和と洋が融合したジェノベーゼ風紫蘇パスタに大変身🍝
簡単なのにおしゃれ＆ヘルシー。
夏の紫蘇の保存活用法としてもおすすめです！

🌿 紫蘇ペーストレシピ

🧂 材料（できあがり約100ml）

• 青じそ（大葉）…20枚
• オリーブオイル…約70ml
• くるみ または 松の実…20g（軽く炒っておくと香ばしい）
• にんにく…1/2片（控えめな風味。強めが好みなら1片）
• 塩…小さじ1/3
• お好みで：粉チーズ…小さじ1（省略可）

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🍳 作り方

1. 紫蘇は洗って水気をしっかりふき取る。
2. 材料をすべてミキサーまたはフードプロセッサーに入れる。
3. 滑らかになるまで撹拌して完成！

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✅ 保存の目安

小分けして冷凍保存（製氷皿など）すれば1か月ほど◎

冷蔵保存で3〜5日

表面にオリーブオイルをかけておくと酸化防止に

🍝 紫蘇ジェノベーゼ風パスタ（1人分）

🧂 材料

• パスタ（スパゲッティ）…80〜100g
• 紫蘇ペースト…大さじ2〜3（※上記参照）
• 茹で汁…大さじ1〜2
• 塩…適量（パスタ茹で用）
• お好みで：粉チーズ、黒こしょう、刻み紫蘇、オリーブオイル など

🍳 作り方

1.パスタをたっぷりのお湯で表示時間どおりにゆでる（塩を加えて）。

2.ゆで上がる1分前に、パスタの茹で汁を少し取り分けておく（ソース調整用）。

3.茹で上がったパスタをざるに上げ、水気を軽く切る。

4.温かいうちにボウルまたはフライパンで、紫蘇ペースト・茹で汁とあえる。

5.お好みで粉チーズや黒こしょう、仕上げにオリーブオイルを少々かけて完成！