🌱 ミョウガの旬はいつ？

ミョウガは初夏から秋にかけてが旬の香味野菜。特に6月〜10月が出荷のピークで、夏から秋にかけてが最もおいしい時期です。暑い季節に、爽やかな香りとほろ苦さが食欲を引き立ててくれます。

💪 ミョウガの栄養価と健康効果

薬味のイメージが強いミョウガですが、体にうれしい栄養もちゃんと含まれています。特にカリウムと食物繊維は見逃せません。

また、香りの主成分（α-ピネン、カンフェンなどの精油成分）には、食欲増進・消化促進・リフレッシュが期待されます。

🍴 基本の甘酢漬けレシピ

まずは色も香りも楽しめる「甘酢漬け」から。常備菜にしておくと、素麺やご飯のお供、寿司の具にも使えて便利です。

材料（作りやすい分量）

• ミョウガ … 6本
• 酢 … 100ml
• 砂糖 … 大さじ2
• 塩 … 小さじ1/2

作り方

1. ミョウガは縦半分に切り、沸騰した湯に10〜20秒だけくぐらせてザルにあげる。
2. 酢・砂糖・塩を混ぜて甘酢を作り、温かいミョウガを漬け込む。
3. 粗熱が取れたら冷蔵庫へ。半日以上で色が鮮やかなピンクになり、味が馴染む。

保存目安： 冷蔵で3〜4日。清潔な保存容器を使用してください。

🍣 ヴィーガン寿司：ミョウガのせ酢飯

甘酢漬けにしたミョウガを使えば、魚介なしでも満足感のある爽やか寿司に。玄米酢飯にのせると香りと食感が引き立ちます。

材料（6貫分）

• 炊いた玄米ご飯 … 茶碗1杯（約150g）
• 寿司酢 … 大さじ1（酢：砂糖：塩＝5：2：0.5 目安）
• 甘酢漬けのミョウガ … 2〜3本分
• 大葉 … 2枚（お好みで）
• 白ごま … 少々

作り方

1. 温かい玄米ご飯に寿司酢を回しかけ、切るように混ぜて粗熱を取る。
2. 酢飯を小さめの俵型に握り、細く切った大葉をのせる（省略可）。
3. 甘酢漬けのミョウガを薄切りにしてふわっと重ね、白ごまを散らす。

ポイント： ミョウガはのせる直前に薄切りにすると香りが立ちます。大葉の爽やかさと相性抜群。

✨ まとめ

• ミョウガの旬は6〜10月。夏から秋にかけて香り・食感ともにベスト。
• 栄養はカリウムと食物繊維がしっかり。むくみ予防＆腸活に◎
• 甘酢漬けは色も味も良く、寿司・素麺・サラダにアレンジ自在。
• 玄米酢飯にのせるヴィーガン寿司で、香味野菜を“主役”に。