春を連れて帰りました。
春を連れて帰りました。 赤紫の茎に、小さな黄色い花。 紅菜苔（こうさいたい）という、なんともかわいらしい春野菜です。 もともと紫色が好きなので、見つけた瞬間、迷うことなくかごへ。 紫って、なんだか惹かれる色なんですよね。 […]
ふきのとう味噌のヴィーガンパスタ
ほろ苦い春を、静かに楽しむ。 春の食卓という選択 ふきのとうを、ちらほら見かける季節になりました。 店先に並ぶ小さな蕾を見ると、ああ、今年もちゃんと春が巡ってきたのだと、少し安心します。 若い頃は、その苦みが少し強すぎる […]
アーリーレッド・カルパッチョ
アーリーレッドのカルパッチョ｜ゆずポン酢×オリーブオイル×メープル アーリーレッドとの出会い 早出しモノかもしれないので、 少し迷いながらも手に取ったアーリーレッド🟣。 表示は特に見当たらず、はっきりしたことは分からない […]
春菊の白和え（苦みほぼ出ない）
🌿 冬がいちばんおいしい、春菊の話 「春菊＝苦い」がちょっと苦手な私でも、冬の若い春菊＋下処理でかなり食べやすくなりました。 さらに白和えにすると、苦みがぐっとマイルドに。 【はじめに】春菊の旬っていつ？ 春菊は「春に菊 […]
厚揚げと味こがねの香ばし味噌炒め
はじめに オーガニックの 味こがね（黄色かぶ） をGETしました。 レモンイエローのやさしい色味が、とにかくかわいいんです。 生で食べるのが定番らしいのですが、今回はひと工夫。 油と相性の良い品種なので、厚揚げと合わせて […]
菊芋と厚揚げの香ばし味噌炒め
オーガニック菊芋と厚揚げの香ばし味噌炒め 🍠🌿 オーガニック菊芋でつくる、やさしい冬の一皿 はじめに 今まさに旬を迎えたオーガニックの菊芋を手に入れ、どのように調理するといちばんおいしくいただけるのかを改めて調べてみまし […]
トレビスの玄米豆乳リゾット
はじめに トレビスを主役にした玄米リゾットを作りました。 色のきれいさに惹かれて作り始めましたが、味も想像以上でした。 玉ねぎ麹のやさしい旨みがベースになって、ほろ苦いトレビスと香ばしい玄米がよく合います。 豆乳で仕上げ […]
高菜と玄米のヴィーガンチャーハン（パラパラ仕立て・1〜2人分）
はじめに オーサワジャパンの無農薬高菜漬けと玄米を使った、卵・乳製品不使用のヴィーガンチャーハンです。 オートミールを少し加えることで、パラッとしながらもコクのある仕上がりにしました。 シンプルな材料で、忙しい日の夕食に […]