しゃき、とろ。青パパイヤの二刀流スープ
青パパイヤがとろける和×中華スープ はじめに 青パパイヤを購入しました。パパイヤ＝果物のイメージは正解なのですが、青パパイヤは完熟前の“未熟果”を収穫したもの。分類は果物でも、料理では完全に「野菜」として扱う面白い食材で […]
紅時雨大根の甘酢漬け
桜色に染まる、紅時雨大根の甘酢漬け。 はじめに オーガニックの紅時雨大根を見つけて、あまりの可愛さにお迎えしました。 “紅色にしぐれる”という名前の通り、皮は赤紫、身は白〜淡い紫のグラデーション。 しかも今が旬。店先で出 […]
ごぼうと豆腐のレモン胡麻サラダ
はじめに オーガニックのごぼうを買いました。 一年中あるように見えるけれど、実は旬が年2回。 今はちょうど秋冬の旬ごぼうが出回る時期で、 香りも風味もぎゅっと濃い、大地のパワーを感じる味わいです。 この季節のごぼうは、で […]
下仁田ネギのポタージュ
冬のはじまりに、下仁田ネギの豆乳ポタージュ。 はじめに 下仁田ネギを見つけて、今年の“初物”をお迎えしました。 旬には少し早いけれど、季節の走りってやっぱりワクワクします。 本場・下仁田町の下仁田ネギは、もっと寒さが厳し […]
パプリカのローストマリネ｜焼いて皮をむくだけ
簡単ヴィーガン常備菜 はじめに ピーマンとパプリカの違いって、意外と知られていないですよね。 私も「ピーマンの大きいのがパプリカかな？」と思っていたのですが、それもあながち間違いではないようです。 日本で言う“ピーマン” […]
ライム×ルッコラのヴィーガン・ペペロンチーノ
ライム香る、ルッコラのペペロンチーノ Recipe はじめに ライムをいただいたので、冷蔵庫のルッコラと合わせてペペロンチーノ風パスタに。 にんにくの香ばしさに、ライムの爽やかさとルッコラのほろ苦さが重なって、シンプルな […]
銀杏ときのこの豆乳クリームスパゲティ
銀杏ときのこの豆乳クリームスパゲティ｜ヴィーガンで楽しむ秋の味覚 銀杏ときのこの豆乳クリームスパゲティ（ヴィーガン） ヴィーガンで楽しむ秋の味覚 殻付きの銀杏を下処理したら、思ったよりたくさんできてしまいました。 でも、 […]
オーガニックぎんなんと玄米の炊き込みごはん（ヴィーガン）
オーガニックぎんなんと玄米の炊き込みごはん はじめに 殻付きのオーガニックぎんなんを、有機農産部のショップで購入しました。 殻付きは下処理がちょっと手間ですが、そのぶん香りと旨みがしっかり閉じ込められていて、ぎんなん本来 […]
ニュートリションイーストでつくる：白菜と人参の豆乳スープ
白菜と人参の豆乳スープレシピ＋豚肉との栄養比較 やさしいチーズ風味、昼下がりのスープ。 🌿 はじめに ほぼ、毎日ニュートリションイーストを大さじ１をサラダにかけています。 非活性化した酵母を乾燥させた食品でビタミンＢ群や […]
🌿芽キャベツとれんこんのバルサミコロースト
レシピ 芽キャベツの旬がやってきました🥬 冬の食卓にぴったりの小さなキャベツ。出荷は11月頃から始まり、寒さが増すほど甘みがのっていきます。 キャベツのミニ版と思われがちですが、芽キャベツは茎にたくさんの小さな球がつくユ […]