なばなとアボカドの柚子ポン酢和え
はじめに スーパーでなばなを見つけて購入しました。 この時期に出ているのは“早出し”のもので、 「菜の花」とは少し違うそうですが、正直そこまで詳しくはわかりません。 めったに食べる機会もないので、好奇心に負けて即カゴへ。 […]
有機JAS認証のミニ白菜を使ったヴィーガンとろみ煮
厚揚げのやさしいとろみ煮（ヴィーガン） ミニ白菜の甘みが主役。厚揚げと合わせた、やさしい中華風とろみ煮。 🍀 イントロダクション 有機JAS認証のミニ白菜を主役に、厚揚げと合わせたシンプルなとろみ煮。 乳製品・動物性不使 […]
有機カブとしめじの味噌炒め
秋冬の甘みを楽しむヴィーガンおかず 有機JAS認証のカブを購入しました。 カブは年に2回旬があり、今の時期は秋冬もの。甘みがぐっと増して、煮物やスープにぴったりなんです。 加熱するとさらに甘みが引き立つので、昨日の残りの […]
チンゲンサイときのこの豆乳ヴィーガンスープ
安心野菜コーナーで、無化学肥料・農薬6割減のチンゲンサイを発見。 このスーパーには、オーガニック認証とは別に「安心野菜シリーズ」があって、種類は多くないけれど、いつも助けられています。 中華の定番のチンゲンサイ、今回は豆 […]
はやとうりと油揚げの味噌炒め
シャキッと優しい、秋の主菜 はじめに スーパーの直産物コーナーで「はやとうり（隼人瓜）」を発見。 今まで見たこともなかったので、迷わずカゴへ。 “瓜”とあるから果物の仲間かと思いきや、そうでもないらしい。 調べてみると、 […]
💜紫芋の豆乳ポタージュ
秋のさつまいも、今がちょうど食べ頃。紅はるかや安納芋もおいしいけれど、今日はきれいな色とやさしい甘さが魅力の 紫芋で、まろやかな豆乳ポタージュを作りました。見た目は鮮やか、味はやさしく濃厚。仕上げのオリーブオイルと黒こし […]
エシャロットと秋野菜のローストマリネ
エシャロットの甘みと秋野菜のロースト。バルサミコ×メープルで甘酸っぱく。 はじめに 🍂エシャロットと秋野菜のローストマリネ 最近めずらしくエシャロットを購入。 あまり使う機会のない野菜だけれど、実はかなりの実力派。 見た […]
ローズマリーとポテトのロースト for vegan
ローズマリー×ポテト｜香りで心をほぐす夕食 はじめに フレッシュなローズマリーを買いました🌿 この香りがやっぱり好き。すっとした清涼感に、ほんのりレモンみたいな明るさ。シャープなのにどこかあたたかくて、朝は頭をすっきり、 […]
かぼちゃのヴィーガン ポタージュスープ
有機かぼちゃを皮つきで使い、無調整豆乳と玉ねぎ麹でやさしい旨みを引き出すヴィーガンポタージュ。 秋冬の食卓にぴったりの、からだをあたためるスープです。 材料（2〜3人分） かぼちゃ（皮つき・種とワタ除く）…300g 玉ね […]
生で楽しむ：カリフラワーと青りんごのクスクス風サラダ
はじめに 無農薬（６割減農薬）・無化学肥料のカリフラワー🥦を購入しました。 カリフラワーには、抗酸化作用を高めるスルフォラファンが豊富✨ この成分をしっかり摂るには、生で食べるのがいちばん良いそうです。 いつもは茹でたり […]